Como fazer a deliciosa focaccia tradicional da Puglia
Essa é uma receita fácil e tradicional da nossa família italiana, e somos felizes em compartilhá-la com vocês. Além de ser uma receita deliciosa, essa receita de focaccia ai pomodori (tomates) é simples e rápida de preparar.
Tudo o que você vai precisar é de um pequeno número de ingredientes, alguns minutinhos para preparar a massa da focaccia, algumas horas para esperar a massa crescer, e finalmente, colocar para assar.
Então, vamos começar a preparar essa receita maravilhosa e tradicional da Puglia?
Tempo de preparo da focaccia
Preparação: 20 minutos aproximadamente
Tempo total de descanso da massa: 2 horas + 20 minutos depois de estender a massa
Tempo no forno: de 15/20 minutos
Ingredientes para a preparação da Focaccia
Massa:
- 400 g di farinha de trigo (de qualidade e especifica para pães);
- 1 colher de sopa de fermento biológico ( eu uso o fresco para essa receita);
- 2 colheres de chá de sal fino
- 400 ml de água morna.
Ingredientes que vão por cima da massa da focaccia
- orégano
- azeite extra virgem de oliva
- sal grosso (ou fino)
- tomatinhos cereja (cortados em quatro partes)
Opcional: se quiser, também pode colocar azeitonas pretas.
Preparação da Focaccia tradicional
Dica inicial: Aqui na Puglia, tradicionalmente utilizamos uma típica tábua grande de madeira para trabalhar as massas, mas como essa massa no final fica bem mole é mais pratico fazer em um recipiente, mas fica a critério, se desejar faça na sua bancada, importante que seja uma superfície plana e lisa.
- Misture a farinha e o sal.
- Faça um monte com a farinha e um buraco no meio, como um “vulcão” e coloque o fermento no centro.
- Aos poucos verse a água morna para dissolver o fermento, delicadamente misture e comece a sovar a massa. A massa deve ser trabalhada até que fique consistente (o aspecto da massa é mole, macia e grudenta mesmo, nada de colocar mais farinha.). Quando a massa for macia, coloque-a em um recipiente e cubra com pano, e deixe a massa descansar por duas horas.
- Após o tempo de descanso da massa, espalhe um pouco de azeite no fundo de uma forma. Unte as mãos com um pouco de azeite e estenda a massa da focaccia na forma.
- Depois de estender a massa, coloque os tomates previamente cortados. Tempere com sal grosso, orégano e bastante azeite.
- Cubra a forma com um pano e deixe repousar por mais 20 minutos antes de colocá-la para assar. Aproveite para ligar o forno em 230 ° C. Deixe a forma perto do forno de preferência.
- Leve a focaccia ao forno pré-aquecido em temperatura de 230 ° C de 15 à 20 minutos. Quando estiver douradinha pode tirar do forno. A focaccia tradicional da Puglia está pronta.
