Cómo hacer la deliciosa focaccia de Puglia
Este es una receta fácil y tradicional de nuestra familia italiana, y estamos encantados de compartirlo con vosotros. Además de ser una receta deliciosa, esta receta de focaccia ai pomodori (tomates) es simple y rápida de preparar.
Todo lo que necesita es un pequeño número de ingredientes, unos minutos para preparar la masa de la focaccia, unas horas para esperar a que la masa crezca, y finalmente, poner a hornear.
Entonces, ¿vamos a empezar a preparar esta maravillosa receta tradicional de Puglia?
Tiempo de preparación de la focaccia
Preparación: 20 minutos aproximadamente
Tiempo total de reposo de la masa: 2 horas + 20 minutos después de extender la masa
Tiempo en el horno: 15/20 minutos
Ingredientes para la preparación de la Focaccia
Masa:
- 400 g di harina de trigo (de calidad y específica para panes);
- 1 cucharada de levadura biológica ( uso el fresco para esta receta);
- 2 cucharaditas de sal fina
- 400 ml de agua tibia.
Ingredientes que van por encima de la masa de la focaccia
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (o fina)
- tomatitos cereza (cortados en cuatro partes)
Opcional: si lo desea, también puede colocar aceitunas negras.
Preparación de la Focaccia
Consejo inicial: Aquí en Puglia, tradicionalmente utilizamos una típica tabla grande de madera para trabajar las masas, pero como esa masa al final queda bien blanda es más práctico hacerlo en un recipiente, pero queda a criterio, si lo desea hacer en su mesada, importante que sea una superficie plana y lisa.
- Mezclar harina y sal.
- Haga un montón con la harina y un agujero en el medio, como un «volcán» y coloque la levadura en el centro.
- Poco a poco ver el agua tibia para disolver la levadura, mezclar suavemente y comenzar a amasar la masa. La masa debe ser trabajada hasta que quede consistente el aspecto de la masa es blanda, blanda y pegajosa incluso, nada de poner más harina. Cuando la masa sea suave, colóquela en un recipiente y cubra con paño, y deje reposar la masa durante dos horas.
- Después del descanso de la masa, esparce un poco de aceite de oliva en el fondo de una forma. Unte las manos con un poco de aceite y extienda la pasta de la focaccia en la forma.
- Después de extender la pasta, coloque los tomates previamente cortados. Sazonar con sal gruesa, orégano y bastante aceite.
- Cubra la forma con un paño y deje reposar durante otros 20 minutos antes de colocarla para hornear. Aproveche para encender el horno en 230 ° C. Deje la forma cerca del horno de preferencia.
- Lleve la focaccia al horno precalentado en temperatura de 230 ° C de 15 a 20 minutos. Cuando esté dorada puede sacarla del horno. La focaccia tradicional de Puglia está lista.
